Musta sushi

1. Täytteeksi kuorittua, suikaloitua kurkkua siemenet poisleikattuna.

2. Huuhtele riisi kylmän juoksevan veden alla. Mittaa vesi ja riisi kattilaan ja hauduta riisi kypsäksi. Mausta riisi suolalla, hedelmäsokerilla ja etikalla. Anna jäähtyä.

3. Levitä riisiä kevyesti kostutetulle merileväarkille, noin puolen arkin alalle. Pyyhkäise sormella wasabia riisin keskelle. Laita suikaloitua kurkkua wasabin päälle.

4. Kääri rullaksi bambumaton avulla ja leikkaa annospaloiksi.

5. Tarjoile wasabin, soijan ja hillotun inkiväärin kanssa.